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Ingredientes
1 Kg merluza
16 almejas
8 espárragos verdes
5 dientes ajos
2 huevos
½ litro caldo de pescado
Sal
½ vaso vino blanco
1 rama perejil picado
1 cucharón aceite de oliva
Para el caldo : una cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 3 dientes de ajos, un tomate y las espinas y cabeza de la merluza, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 12 granos de pimienta negra…
Pasos:
Se hace un caldito con las espinas, la cabeza de la merluza y las verduras elegidas para el caldo. Se cuela y se reserva. Se ponen los huevos a hervir y se hacen duros. Se dejan enfriar. Una vez fríos se le quita la cáscara. Los espárragos se limpian y se hacen a la plancha La merluza se limpia, se corta en ruedas gordas y se sala. Se fríen los ajos a fuego lento cuando empiezan a dorarse, se añade la merluza y se fríe durante 5 minutos, por los dos lados. Luego se echa el vino blanco, el perejil picado y el caldo de pescado. Se deja durante un par de minutos y se añaden las almejas tapadas, para que se abran. Removiéndolas para que la salsa ligue un poco. Se cogen los huevos duros y se parten por la mitad. Se sirven la fuente con los huevos duros y los espárragos decorando la merluza.+
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- Receta de la paella.Ingredientes:
- 150 gramos de magro de cerdo
- 500 gramos de carne de pollo
- Dos dientes de ajo
- 200 gramos de tomate triturado
- 350 gramos de arroz
- 700 ml de caldo de pollo
- 250 gramos de calamares
- Unos 10 langostinos
- 300 gramos de mejillones
- 60 gramos de guisantes
- Pimiento morrón
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- Sal - Receta del cocido madrileño 500 gramos de garbanzos
- 600 gramos de morcillo o jarrete de ternera
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- Un cuarto superior de gallina o pollo
- Un chorizo
- Una morcilla (Opcional)
- Un buen trozo de panceta fresca
- Medio repollo grande o uno pequeño
- 1-2 puerros
- 3-4 zanahorias
- 3-4 patatas - - Un hueso de jamón
- Un hueso de rodilla de ternera
- Un hueso de espinazo salado
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- Sal
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